|
|
Gekookte Gedroogde Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gedroogde kastanjes, 100 g rozijnen, 1/2 pijpje kaneel, 1 gespleten vanillestokje, 2 el suiker, fijngehakte schil van een citroen, 1.1/2 el citroensap, 30 g plantaardige boter of vet, 1 volle tl zout
Voorbereiding:
De kastanjes goed wassen en een half uur in warm water leggen. De velletjes er met een puntig mesje afhalen. De kastanjes een nacht in ruim koud water weken.
Bereidingswijze:
Het water zeven. De kastanjes in ruim water waar het weekwater aan is toegevoegd opzetten. De stukjes citroenschil, het kaneel- en vanillestokje, het zout en de suiker erbij doen. Na een half uur het citroensap toevoegen.
De kooktijd kan 1.1/2 uur of meer zijn. Het laatste kwartier de gewassen rozijnen erbij doen. Het vanillestokje uit het kooknat halen.
Als de kastanjes gaar zijn de boter erdoor mengen en nog 5 minuten laten stoven. Eventueel met een klein beetje maizena binden.
|
|
|